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主料 :冰鲜瑶柱450克,豆苗12两 ,鲜干鲜干白酒 、贝的贝生粉 ,家常家常绍酒1/2茶匙,做法做法麻油少许 。图片
配料 :调味料:盐,鲜干鲜干糖 ,贝的贝胡椒粉少许 。家常家常
做法:
1、做法做法瑶柱用水解冻 ,图片蒸约半小时至软熟后撕成丝豆苗用清水洗干净,沥干水。
2 、豆苗在油盐水里焯一下 。然后锅里放油,下豆苗大火快速煸炒一下,出锅前喷几滴白酒。
3 、取一圆碗 ,把瑶柱丝铺底,然后放上豆苗 ,压实后反扣在碟子里。
4。烧热镬,落少许油 ,加几滴绍酒和浸泡瑶柱的水 ,入生粉水调成金黄色汁芡,滴少许麻油,再把芡汁淋在瑶柱豆苗上面即成。
做法 :
1 、准备材料:瑶柱15克 、青豆180克 、鸡汁10克 、白胡椒粉少许、盐1克 、黄酒10克 、葱姜末各5克 、橄榄油10克、葱油少许、水淀粉适量。
2 、先把干瑶柱洗净放入黄酒和葱姜 ,再加适量清水上笼蒸15分钟 。
3、把蒸好的瑶柱用手碾成细丝 ,锅中注入少许橄榄油烧热。
4 、下入葱姜末稍煸 ,出香味后倒入瑶柱和水 ,在加入少许清水 ,倒入10克左右的鸡汁 ,再滴入几滴黄酒煮开。
5 、汤开后,放入青豆再煮1分钟,最后用盐和胡椒粉调味 。
6 、调好味后,用适量的水淀粉勾芡,最后淋上少许葱油即可,
准备食材胚芽米30克 ,干贝4个,胡萝卜,金针菇,娃娃菜;胚芽米提前浸泡30分钟 ,泡发好的干贝撕成条 ,胡萝卜切碎 ,金针菇焯水3分钟 ,娃娃菜焯水1分钟,金针菇切碎,娃娃菜切碎备用;加400毫升水熬粥 ,20分钟后加干贝搅拌,加胡萝卜碎搅拌,加娃娃菜、金针菇再煮1分钟即可盛出。
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